home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC608 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Shyamala Parameswaran <U15297@uicvm.uic.edu>
  4. Date: Sunday, 29 Mar 1992 11:05:15 CST
  5. Subject: LACTO: Chhanar Kalia (Curried Cottage Cheese)
  6. Summary: orig. subject: More Bengali Curries II
  7. Archive-Name: recipes/lacto/chhanar-kalia
  8. Keywords: recipe lacto chhanar kalia
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: University of Illinois at Chicago
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. from Meenakshie Dasgupta's Bangla Ranna (Bengali Cooking):
  15.  
  16. Chhanar Kalia (Curried Cottage Cheese - Panir)
  17.  
  18. 250 gms chhana or panir
  19. 4 potatoes, quartered
  20. 1 onion, halved and sliced fine*
  21. 1 onion, ground to a paste*
  22. 1/2 t turmeric paste
  23. 1 T ginger paste
  24. 4 T ghee
  25. 4 T dahi (yogurt)
  26. bay leaves
  27. 1 t garam masala
  28. 2 cups water
  29. salt to taste
  30. 1/2 t sugar
  31.  
  32. * optional
  33.  
  34. Cut the chhana into inch square and fry till lightly browned. Keep aside.
  35.  
  36. Fry potatoes till lighly browned and keep aside.
  37.  
  38. Add bay leaves to the ghee in karai/wok and after stirring, add sliced
  39. onion. Fry onion till brown. Then add all masala pastes except garam
  40. masala. Stir fry, sprinkleing with water until masalas are cooked.
  41.  
  42. Add the dahi blended with 1/4 cup water. Stir and cook until dahi is
  43. absorbed into the masalas. Add 1 1/2 cups water, salt and sugar to
  44. taste. Stir and bring to boil. Add potatoes. Cover and simmer until
  45. potatoes are three quarters done. Add the chhana squares. Stir and
  46. simmer until potatoes are cooked. Stir in the garam masala paste.
  47. Simmer for 5 minutes and remove from fire.
  48.  
  49. Serves 4
  50.  
  51. ******
  52.  
  53. Shyamala Parameswaran
  54.  
  55.